Le Jambon du cochon noir de Bigorre
Pierre Matayron, est le producteur du vrai et du bon pour notre plus grand plaisir.
Le Cochon est élevé aux herbes, glands et châtaignes, pendant plus de 15 mois .
L’Affinage de 18 mois minimum, laisse tout le temps à la palette aromatique de s’épanouir, ce qui nous procure une belle puissance et longueur en bouche.
Pour moi c’est l’un des meilleurs jambons qui soit.
En dégustation seul avec un bon vin ou accompagnant certains de mes plats de poissons, crustacés ou légumes, il se révèle dans toute sa subtilité.
