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MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE 2019

Trilogie d’amuse-bouche d’avant 2020
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Ceviche de langoustine au caviar d’Aquitaine
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Foie gras de canard et huître de chez Joël Dupuch, dans un bouillon pho façon vietnamien
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Filet de bar, sauce poulette et truffe noire
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Bœuf aux épices cajou, sauce grand veneur
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Fromage préparé à la truffe, salade et crème glacée au fromage
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Sorbet citron caviar à la folle blanche
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Sur une idée de bûchette 2020
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Mignardises

170 € TTC/personne hors boisson. Toute réservation sera confirmée après réception de 50 % d’arrhes.

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